Čokoláda je schopna přijímat vodu, a proto ji můžete naředit máslem, tukovou polevu ale máslem naředit nemůžete, protože by se srazilo,“ vysvětluje Pavlína Berzisová. Za nejideálnější považuje naředění čokolády kakaovým máslem, když ho ale doma nemáte, můžete použít smetanu vysokoprocentní nebo zmiňovaný kousek másla.
Jak správně ředit čokoládu na polevu?
Pokud má voda okolo 45 °C, může se dno misky dotýkat vodní hladiny. Nechejte čokoládu pomalu roztát a pomalu promíchávejte metličkou. Pokud rozpouštíte větší množství čokolády, po chvíli vodu zase trochu přihřejte. Až je čokoláda roztopená, můžete přidat kakaové máslo či jiný tuk.
Jak udělat polevu z hořké čokolády?
Ve vodní lázni rozpustíme 150 g kvalitní hořké čokolády a přidáme kakao, cukr a 1/2 šálku vody. Směs ohříváme na mírném ohni, dokud nezhoustne a následně připravenou čokoládou polijeme dort nebo řezy.
Jak udělat bílou polevu na dort?
Tuk nebo máslo necháme na mírném ohni rozpustit. Do prosátého cukru za stálého šlehání přiléváme tuk a vroucí vodu. Bílou polevu třeme, dokud není hladká a jemno. Bílou ledovou polevou ihned zdobíme vybrané cukroví nebo moučníky a necháme ji zaschnout.
Jak správně ředit čokoládu na polevu?
Pokud má voda okolo 45 °C, může se dno misky dotýkat vodní hladiny. Nechejte čokoládu pomalu roztát a pomalu promíchávejte metličkou. Pokud rozpouštíte větší množství čokolády, po chvíli vodu zase trochu přihřejte. Až je čokoláda roztopená, můžete přidat kakaové máslo či jiný tuk.
Čím nahradit čokoládu na vaření?
Jak si udělat polevu?
Jak dát polevu na dort?
V kastrůlku se zahřeje společně voda, cukr a kondenzované mléko až k varu. Prášková želatina se nechá nabobtnat v trošce vody a pak se přimíchá do horké směsi v kastrůlku. Po rozpuštění želatiny se v horké směsi rozpustí i čokoláda. Vznikne hladká teplá poleva.
Co dát do čokolády aby Neztvrdla?
Čokoláda je schopna přijímat vodu, a proto ji můžete naředit máslem, tukovou polevu ale máslem naředit nemůžete, protože by se srazilo,“ vysvětluje Pavlína Berzisová. Za nejideálnější považuje naředění čokolády kakaovým máslem, když ho ale doma nemáte, můžete použít smetanu vysokoprocentní nebo zmiňovaný kousek másla.
Jak rychle ozdobit dort?
Rozkrojený dort uvnitř naplníme, složíme díly správně na sebe a krémem potřeme i okraje dortu. Pak dort po obvodu posypeme jemně sekanými oříšky nebo mandlemi, kokosem či strouhanou čokoládou nebo můžeme použít i mleté oplatky nebo drobečky sušenek. Dort můžeme po celém obvodu v drobení také obalit.
Jakou čokoládu na polevu?
1. Jaká čokoláda, taková poleva! V cukrárnách se rozpouštějí pecky kvalitní tmavé, mléčné i bílé čokolády nebo kuvertura – čokoláda s přidaným kakaovým máslem určená přímo na polevu. V obou případech platí, že čím vyšší obsah tuku a kakaového másla, tím lepší struktura a lesk budoucí polevy!
Jak udělat bílý krém na dort?
Základem krému je pevný sníh z bílků, které se nejdříve zahřejí ve vodní lázni společně s cukrem. Cukr se krásně rozpustí, takže pak není v krému vůbec cítit. Následně se do sněhu zašlehá změklé máslo a krém je hotový.
Jak udělat z Nutely polevu?
Postup přípravy Čokoládu rozpustíne na vodní lázni. Do ní přimícháme Nuttelu a olej a pořádně promícháme. Poleva trošku dýl tuhne.
Jak udělat čokoládovou polevu aby Nepraskala?
Jak správně polít dort čokoládou?
Čokoládu na polevu rozlámu na menší kousky do porcelánové misky. Smetanu svařím s cukrem, jakmile dosáhne varu, poleju s ní nalámanou čokoládu a míchám tak dlouho, až vznikne pěkná lesklá poleva.
Jak opravit čokoládovou polevu?
Jak na sraženou polevu Stačí postupně zašlehat nad vodní lázní do polevy větší kus másla nebo případně oleje. Čokoláda tak znovu získá svou hladkost a lesklost. Ale pozor, přidávejme tuk opatrně, aby poleva příliš nezřídla.
Jak správně ředit čokoládu na polevu?
Pokud má voda okolo 45 °C, může se dno misky dotýkat vodní hladiny. Nechejte čokoládu pomalu roztát a pomalu promíchávejte metličkou. Pokud rozpouštíte větší množství čokolády, po chvíli vodu zase trochu přihřejte. Až je čokoláda roztopená, můžete přidat kakaové máslo či jiný tuk.
Co si dát místo sladkého?
Zkuste jíst průběžně po celý den každé tři až čtyři hodiny, ale namísto sladkých svačinek si vybírejte zdravější alternativy v podobě potravin s nízkým glykemickým indexem. Mezi vhodné svačiny patří například jogurt s čerstvými jahodami, plátky jablka s arašídovým máslem nebo celozrnné krekry s nízkotučným tvarohem.
Čím nahradit ztužený tuk na polevu?
Re: Čím nahradit ztužený tuk? Sádlo, na tabulku čokolády cca lžíce sádla. Cítit to není, chutná to dobře, pokud to je na řezy, poleva jde výborně krájet, neláme se, je lesklá...
Jak udělat růžovou polevu na dort?
Maliny necháme rozmrazit, rozmixujeme a propasírujeme přes síto. 3 lžíce smícháme se 100 g cukru a ještě přidáme trochu limetkové šťávy. Pokud bude poleva příliš hustá, přidáme ještě lžíci malin a limetovou štávu. Pokud bude poleva příliš řídká, přidáme více cukru.
Jak krájet polevu?
Stačí nahřátý nůž. Vložte nůž do nádoby s horkou vodou, poté ho otřete a následně krájejte. Poleva mírně roztaje a nepopraská. Vyučila se cukrářkou, vystudovala potravinářskou průmyslovku, pracovala například v restauraci Pelikán.
Proč šedne čokoláda?
Špatně skladováno - čokoláda má nejraději pokojovou teplotu. V žádném případě není dobré jí dávat do lednice. Prudká změna teplot způsobuje reakci šednutí. Nemluvě o pachu, který čokoláda v lednici "nasbírá" od ostatních potravin.
Jak udělat Stékanou polevu?
Čokoládu dejte do misky, zalijte horkou smetanou a nechte chvilku odstát. Pak stěrkou vymíchejte do hladka. Polevu nechte zchladnout a mírně zhoustnout. Pak pomocí lžičky nebo cukrářským sáčkem nanášejte na kraj vychlazeného dortu.
Jaký krém pod Zrcadlovou polevu?
Totéž platí i pro krém, my doporučujeme máslový s pudinkem vaší oblíbené příchuti, vhodné je ale i mascarpone, tvarohový krém nebo třeba pařížská šlehačka. Upečený a vychladlý korpus prořízneme a promažeme krémem, tím pomažeme i vršek a boky dortu.
Jak udělat červenou polevu na dort?
Na polevu dejte do hrnce cukr, kondenzované mléko a vodu, vše zahřejte, aby se cukr rozpustil a směs se začala vařit a ihned odstavte. Poté si nechte bobtnat v pěti polévkových lžících vody 6 plátků želatiny asi 10 minut, poté je vyždímejte a nechte rozpustit v tekuté směsi (podle potřeby ji zahřejte).
Jak udělat čokoládovou polevu se smetanou?
Do menšího kastrůlku dáme nalámanou čokoládu na vaření a ve vodní lázni rozpustíme. Do rozehřáté čokolády přidáme asi 3 lžíce tekuté šlehačky a dobře rozmícháme. Šlehačkovou čokoládovou polevu ihned potíráme na řezy nebo roládu.
