Grahamové – toto pečivo obsahuje celozrnnou mouku. Nedochází k semletí celého zrna najednou, ale obaly a klíček jsou semlety nahrubo, vnitřek zrna najemno a pak se vše smíchá. Jde hlavně o technologický proces, aby mouka dobře kynula a lépe se při výrobě zpracovávala.Grahamové pečivo Je vyrobeno ze směsi bílé pšeničné mouky a celozrnné mouky s vyšším obsahem otrub (obilných slupek). Obsahuje tedy také vyšší podíl vlákniny, zejména té nerozpustné z otrub. Grahamové pečivo bývá k dostání jak ve slaném, tak ve sladkém provedení.
Které pečivo je zdravé?
Pokud si chcete koupit pečivo ze supermarketu, ale nevíte jaké vybrat, vždy dávejte přednost pečivu či chlebu z žitné mouky (nebo alespoň s převahou žitné mouky nad pšeničkou). Lepší varianta je žitno pšeničný chléb než pšenično žitný (název na 1. místě by měl alespoň z 51% přesahovat).
Jak poznat zdravé pečivo?
Celozrnné pečivo – musí obsahovat minimálně 80 % celozrnné mouky. Toto pečivo má vždy tmavou barvu. Vícezrnné pečivo – musí obsahovat minimálně 5 % mouky z jiných obilovin, než je pšenice nebo žito. Pečivo tedy může být vícezrnné, ale nikoli celozrnné!
Co je vícezrnné pečivo?
Pokud do těsta přidáte nějakou jinou obilovinu, například luštěniny nebo olejniny a celkové množství těchto surovin je větší než 5 %, jde o vícezrnné pečivo. Pečivo je také většinou dobarvováno a posypáno semínky, což navozuje pocit, že jíme něco zdravého.
Jak vybrat správně pečivo?
Vybírejte celozrnné! Pečivo z bílé mouky je především zdrojem energie v podobě škrobu, malého množství bílkovin a celkem nevýznamného množství tuku. Bílé pečivo nás určitě neotráví, ale nutričně příliš zajímavé není. Chcete-li od pečiva získat něco navíc, sáhněte po celozrnném.
Co je zdravější chleba nebo rohlík?
Přepočteno na kusy má rohlík nebo houska dle velikosti 400 až 500 kilojoulů. Naopak plátek křehkého chleba kolem 150 kilojoulů. Zasytí vás přitom stejně, dokonce v případě některých druhů křehkého chleba lépe.
Jaké pečivo při hubnutí?
Snažíme se upřednostňovat takové druhy, které mají vyšší celozrnný podíl a více vlákniny, které kromě pšeničné mouky obsahují ještě další druhy mouk, nižší tzv. glykemický index, méně soli a mají další přidané hodnoty jako např. nižší obsah lepku ve prospěch jiných rostlinných bílkovin apod.
Jaký je zdravý chléb?
„Z hlediska výživy jsou zdravé ty druhy chleba, které mají vyšší obsah celozrnné mouky, tedy vlákniny. Celozrnné pečivo obsahuje osmdesát procent celozrnné mouky, která má víc vlákniny,“ objasňuje Pavel Suchánek, odborník na výživu z Institutu klinické a experimentální medicíny.
Proč jíst žitný chléb?
Žitný chléb obsahuje více vlákniny, ale i minerálních prvků a vitaminů. Díky přírodní fermentaci žitné mouky pomocí kvasinek je lépe stravitelný, a naše tělo tak může všechny prospěšné látky lépe vstřebat. Má také nízký glykemický index, a tak vás už hodinku nebo dvě po jeho pozření nepopadne „vlčí“ hlad.
Jak upéct zdravé pečivo?
V misce si smíchejte špaldovou mouku, cottage, vejce, prášek do pečiva a špetku soli. Výsledné těsto propracujte rukama, aby se všechny ingredience spojily. Misku s hotovým těstem dejte na 10–15 minut odležet. Mezitím si předehřejte troubu na 170 °C a vyložte si plech pečicím papírem.
Co je cereální pečivo?
Slovo cereální vyjadřuje skutečnost, že pečivo bylo vyrobeno z obilné mouky, ale je jedno jaké (legislativa to nedefinuje). Cereální je tedy i bílý rohlík. vícezrnné – jakékoliv pečivo, co obsahuje aspoň 5 % jiných zrn kromě pšenice či žita (3). Nemusí ale dle legislativy obsahovat mouku celozrnnou.
Co znamená cereální?
Označení cereální není definováno legislativou ČR. „Používá se u výrobků, které byly vyrobeny z cereálií – tedy z obilovin. Označuje tak veškeré obilniny a výrobky, jejichž hlavní složkou je jakékoli obilí,“ říká nutriční specialistka Nikola Lesková.
Proč nejíst pečivo?
Obzvlášť bílé pečivo nemá mezi odborníky právě nejlepší pověst – vzniká totiž z bílé mouky. „Nedostatek vlákniny může vést ke vzniku rakoviny tlustého střeva. Vznikají také častěji zácpy a pocit sytosti se dostavuje na kratší dobu, což člověka nutí častěji jíst.
Jak často jíst pečivo?
Je proto vhodné vyhýbat se pečivu, které je solí navíc posypáno a především nekupovat takové výrobky dětem. Pro představu, krajíc chleba obsahuje asi 0,92g, rohlík 0,55g a loupák 1,3g soli. Náš denní příjem by neměl překračovat 5g soli, takže nedoporučuji konzumovat pečivo pravidelně víckrát než 1-2× denně.
Které pečivo je Nekynuté?
Plněné jogurtové rohlíčky bez droždí. Jemné škvarkové placky bez droždí. Svatební koláčky podle babičky. Svatební koláčky nekynuté.
Jak upéct zdravé pečivo?
V misce si smíchejte špaldovou mouku, cottage, vejce, prášek do pečiva a špetku soli. Výsledné těsto propracujte rukama, aby se všechny ingredience spojily. Misku s hotovým těstem dejte na 10–15 minut odležet. Mezitím si předehřejte troubu na 170 °C a vyložte si plech pečicím papírem.
Jaký chléb na dietu?
Hodnocení:„Stoprocentně žitný kváskový, špaldový či grahamový chléb je výborný pro vysoký obsah vlákniny v moukách. Kvalitní kváskový chléb tělu dodá díky kvásku tak potřebné probiotické bakterie. Jen opatrně v případě špaldy, která má stále agresivnější lepek než žitná mouka," upozorňuje Martin Škába.
Co mazat na chleba při dietě?
Nechcete-li na chléb máslo (protože si ho vzhledem ke svému zdraví nemůžete dovolit) nebo margarín (protože vám nechutná), můžete použít třeba termizovaný sýr, kterého si na chléb můžete namazat dokonce až čtyřikrát více než klasického másla. Důležité je, aby sýr obsahoval do 30 procent tuku.
Jaké pečivo má nejméně kalorií?
Pšeničné bílé pečivo Obyčejné tukové rohlíky, bagety, sladké koláčky, muffiny a podobné laskominy jsou zdraví prospěšné ze všech druhů pečiva nejméně. Kromě „prázdných“ kalorií, pocházejících je sacharidů, tělu nedodají téměř žádné jiné živiny.
Proč je žitná mouka zdravější?
Žitná mouka je ceněná pro velké množství vlákniny, vitaminů (především E a B) a minerálních látek, jako je vápník, hořčík, železo, fosfor a fluor. Obilky žita obsahují asi 70 % sacharidů, kolem 15 % bílkovin a kolem 1,5 % tuku.
Proč je kváskový chleba lepší?
Chléb z kvásku je lépe stravitelný. Díky delšímu kynutí a samotnému procesu mléčného kvašení v těstě probíhá rozklad kyseliny fytoové už v době jeho přípravy. Naše střeva pak mají méně práce s trávením, jsou méně zatěžována a vstřebatelnost zdraví prospěšných živin se navíc posouvá na mnohonásobně vyšší úroveň.
Proč je celozrnná mouka dražší?
Oproti klasické bílé mouce je celozrnná mouka dražší, což je způsobeno šetrnějším výrobním procesem. Ty nejkvalitnější mouky se melou na mlýnských kamenech, čímž zůstávají všechny důležité látky zachovány. Tento typ výroby je oproti výrobě klasické bílé mouky náročnější.
Co je to Kaiserka?
Historie pekárenského produktu označovaného jako kaiserka sahá do Rakouska-Uherska poloviny 18. století. Housky kulatého tvaru nesou název po tehdejším císaři Františku Josefu I., přičemž slovo kaiser v němčině znamená císař. Původní název kaisersemmel tedy znamená „císařské housky“.
Co je tmavé pečivo?
Tmavé pečivo někdy získá barvu obarvením po přídavku pražených obilovin (sladů z žita, ječmene nebo pšenice). Celozrnné pečivo musí podle legislativy obsahovat 80 % celozrnné mouky a bývá také dražší – pojmy jako multizrnné nebo cereální jsou tedy zavádějící.
Co obsahuje Kaiserka?
Kaiserka cereální je pečivo z bílé pšeničné mouky, vody a pekařské směsi (obsahuje zpravidla vlákninu, sušené brambory, kukuřičnou krupici, ...). Dále pak obsahuje rostlinný olej, droždí a sůl. Přidávají se i přídatné látky (různé stabilizátory a emulgátory, zahušťující látky, cukr, ...).
Co to je celozrnné pečivo?
Celozrnné pečivo obsahuje mouku s obsahem rozemletých celých zrn, tedy i s jejich vnějšími obaly. Na rozdíl od toho, mouka bílá je tvořena jen z vnitřních částí zrn. Tím je bílé pečivo lehčeji stravitelné, ale jeho biologická hodnota je nižší než u celozrnných výrobků.
