Smažený sýr (lidově smažák, slovensky vyprážaný syr) je české a slovenské jídlo, které se připravuje smažením obaleného sýru typu eidam, gouda nebo ementál.
Jak se smaží smažák?
Smažit je dobré v rendlíku, do kterého se nalije o něco vyšší vrstva oleje, tak aby v něm sýr byl mírně ponořený a mohl po usmažení vyplavat na hladinu. Když se tuk správně rozpálí – asi na 175 °C, stačí eidam během smažení otočit jen jednou, a do tří minut je hotovo.
Kolik stojí Smazak?
Hospody a restaurace zdražují, odhady mluví až o deseti procentech. Ceny přitom nerostou jen ve velkých městech a v turistických destinacích.
Jak udělat dobrý Smazak?
Osmažte zprudka Prvně rozpalte pánev s olejem a až v momentě, kdy se začnou tvořit bublinky, nastává ten správný čas přidat sýr. Smažte z každé strany přibližně minutu, dokud nezezlátne. Hotový smažák nechte okapat na ubrousku a podávejte s tatarkou.
Kdo vynalezl smažený sýr?
Smažený sýr není úplně český vynález, protože je znám v evropské gastronomii v podstatě od středověku. Smažený sýr obalený v mouce a vejcích sám o sobě existoval už v Americe, Řecku nebo například na Kypru. Všude se však jedl bez tatarské omáčky. Ani tatarská omáčka ale není český vynález.
Jak se smaží smažák?
Smažit je dobré v rendlíku, do kterého se nalije o něco vyšší vrstva oleje, tak aby v něm sýr byl mírně ponořený a mohl po usmažení vyplavat na hladinu. Když se tuk správně rozpálí – asi na 175 °C, stačí eidam během smažení otočit jen jednou, a do tří minut je hotovo.
Jaký sýr se používá na smažení?
Na smažení volte sýry, které mají alespoň 30 % tuku, tučnější sýry si vás totiž získají lahodnou krémovou chutí a také se lépe smaží. Oblíbenou volbou je gouda, eidam, ementál, čedar a také plísňové sýry, mezi kterými jednoznačně vede smažený hermelín následovaný nivou.
Kolik kalorii má Smazak?
Pro vaše tělo je tohle jídlo ještě horší, než jste si mysleli. Smažený sýr je vysoce kalorický. Obsahuje cca 1047 kcal, porce hranolků cca 283 kcal a jste na 1330 kcal, což je asi třikrát víc, než by oběd měl nejvýše mít.
Jak udělat smažený sýr v troubě?
POSTUP: Sýr nakrájíme na tenké plátky a obalíme ve vajíčku, poté v rozdrcených kukuřičných lupínkách. Dáme na plech vyložený pečícím papírem a trochu postříkáme olejem ve spreji. Poté vložíme do trouby a pečeme cca 10 minut.
Kdy vznikl Smazeny sýr?
První zmínky o smaženém sýru bychom mohli najít už v období středověku. U nás se však zmiňuje až v roce 1953 - smažená gorgonzola nebo smažený ementál se podával zamotaný do kousku slaniny a byl spíš vhodný jako předkrm pro zámožné strávníky.
Kolik oleje na smažený sýr?
Smažený sýr nikdy nebyl dietním pokrmem a nikdy jím nebude. Je tedy zbytečné šetřit olejem, do pánve ho nalijte dostatečné množství tak, aby byl obalený sýr ponořen až po horní stranu. Díky tomu se jeho hrany rychle zatáhnou a sýr nebude mít šanci vytéct.
Jakou mouku na smažený sýr?
Připravíme si trojobal ze strouhanky, polohrubé mouky a vajíčka. Polohrubá mouka prý zabrání tomu, aby nám sýr při smažení vytekl. A ani nemusíme obalovat dvakrát, jak někteří doporučují – s polohrubou moukou stačí jednou.
Na čem smažit sýr?
Sýr obalujeme v klasickém trojobalu, klíčem k úspěchu je však jednoduchý tip, a to obalení dvakrát. Poté dobře rozehřejeme olej na pánvi pánev a teprve ve chvíli, kdy se začnou dělat bublinky, vložíme na pánev obalený sýr. Sýr smažíme z každé strany dozlatova.
Kde vznikl smažák?
První zmínky o smaženém sýru se objevují v Itálii už ve středověku. O pár století později ho začali konzumovat v Americe, Řecku či na Kypru. Ovšem nikde ho nepodávali s tatarskou omáčkou. Toto dokonalé a lahodné spojení je ryze českou specialitou.
Jak obalit smažený sýr se šunkou?
Na každý plátek sýra přitiskneme plátek šunky. Společně obalíme v mouce, vejcích rozšlehaných se dvěma lžícemi vody a ve strouhance. Nakonec okraje obalených sýrů znovu omočíme ve zbylém vajíčku a ještě jednou obalíme ve strouhance (není nutné, ale sníží to riziko vytékání sýru při smažení).
Odkud je ementál?
Sýr ementál má svůj původ ve Švýcarsku. Tradiční způsob výroby je ze syrového mléka. Ten ještě převládá ve Švýcarsku, ve Vorarlbersku a v Allgäu.
Jak smažit sýr na pánvi?
Prvně rozpalte pánev s olejem a až v momentě, kdy se začnou tvořit bublinky, nastává ten správný čas přidat sýr. Smažte z každé strany přibližně minutu, dokud nezezlátne. Hotový smažák nechte okapat na ubrousku a podávejte s tatarkou.
Jak udělat smažený sýr v troubě?
POSTUP: Sýr nakrájíme na tenké plátky a obalíme ve vajíčku, poté v rozdrcených kukuřičných lupínkách. Dáme na plech vyložený pečícím papírem a trochu postříkáme olejem ve spreji. Poté vložíme do trouby a pečeme cca 10 minut.
Jak obalit tvarůžky?
Tvarůžky nejprve obalíme v mouce, poté ve vajíčku a na konec ve strouhance. Odkládáme na ubrousek a necháme chvíli odležet. Poté znovu obalíme ve vejcích a znovu ve strouhance. Ve vyšší pánvi nebo kastrolu rozehřejeme vyšší vrstvu oleje (alespoň 0,5 cm, cca 180 °C).
Kam v Praze na smažený sýr?
Česká klasika smažený sýr s bramborem a tatarkou je v restauraci Lokál nejprodávanějším jídlem. Šéfkuchař Marek Janouch prozradil, že ho místo v oleji smaží na poctivém českém másle. Jaké jsou další důvody, kvůli kterým se "smažák" z Lokálu řadí k těm nejdražším v Praze? | Předplatné HN+ je zcela bez reklam.
Jak se smaží smažák?
Smažit je dobré v rendlíku, do kterého se nalije o něco vyšší vrstva oleje, tak aby v něm sýr byl mírně ponořený a mohl po usmažení vyplavat na hladinu. Když se tuk správně rozpálí – asi na 175 °C, stačí eidam během smažení otočit jen jednou, a do tří minut je hotovo.
Kdo vynalezl smažený sýr?
Smažený sýr není úplně český vynález, protože je znám v evropské gastronomii v podstatě od středověku. Smažený sýr obalený v mouce a vejcích sám o sobě existoval už v Americe, Řecku nebo například na Kypru. Všude se však jedl bez tatarské omáčky. Ani tatarská omáčka ale není český vynález.
Jak obalit sýr bez strouhanky?
Sýr nastrouháme na jemném struhadle, smícháme s vejcem a dáme na 10 minut péct do sendvičovače.
Jak smažit sýr ve fritéze?
Plátky sýra nejprve namočíme do studené vody, aby nám dobře držela mouka. Poté obalíme v hladké mouce, rozšlehaných vejcích a ve strouhance. Aby nám sýr při smažení nevytékal, tak jej obalený ještě jednou namočíme do vajec a do strouhanky. Smažíme rychle na oleji.
Jak zmrazit smažený sýr?
Já ho taky mrazím, ale někdy ho jen narychlo zchladím. Pak ho dám rovnou z mrazáku na pánev - obal se opeče, sýr se tak akorát rozehřeje, ale nestihne vytéct. Takže u nás je mrazák jako vychytávka přes smažením.
Kolik kJ má Smazeny sýr?
Energie Celkem: 1810 kJ / 432 kcal.
