Nebo sníst klasické řízky - může se odstranit trojobal a udělat ho nový s tím, že se nemusí řízky smažit, jen aby se "udělal" ten trojobal, nebo těstíčko... Strouhanku z řízků sundat, maso nakrájet na kostičky a na základu cibule osmahnout. Přidat třeba rajčata, kápii, kukuřici, hrášek. Dle fantazie.
Co udělat ze zbylých řízků?
Nebo sníst klasické řízky - může se odstranit trojobal a udělat ho nový s tím, že se nemusí řízky smažit, jen aby se "udělal" ten trojobal, nebo těstíčko... Strouhanku z řízků sundat, maso nakrájet na kostičky a na základu cibule osmahnout. Přidat třeba rajčata, kápii, kukuřici, hrášek. Dle fantazie.
Co se smaženými řízky?
Obalíme v mouce, rozšlehaném vajíčku a strouhance. Prsty jemně přitlačíme trojobal k masu. Na pánvi rozpálíme olej a vložíme do něj řízky tak, aby se do oleje celé ponořily a rychle je z obou stran osmažíme. Jen tak se maso zatáhne, nepustí šťávu a zůstane křehké.
Jak udělat nejlepší kuřecí řízky?
Každý kus kuřecího prsa rozřízněte napůl. Budete tak mít dva stejně vysoké plátky. Ty vložte do uzavíratelné nádoby a zalijte je zakysanou smetanou, podmáslím, jogurtem nebo acidofilním mlékem. Můžete k nim přidat také koření jako sůl, pepř, česnek, papriku, majoránku, apod.
Co udělat ze zbylých řízků?
Nebo sníst klasické řízky - může se odstranit trojobal a udělat ho nový s tím, že se nemusí řízky smažit, jen aby se "udělal" ten trojobal, nebo těstíčko... Strouhanku z řízků sundat, maso nakrájet na kostičky a na základu cibule osmahnout. Přidat třeba rajčata, kápii, kukuřici, hrášek. Dle fantazie.
Co se zbytky kapra?
Každoročně zbytky smaženého kapra nakládáme a po krátké době nás čeká pochoutka v podobě pečenáče. Postup: 660 ml octa a 330 ml vody přivedeme k varu, přidáme koření a kořenovou zeleninou, cukr a sůl. Nálev by měl být výrazně sladkokyselý.
Jaké maso je nejlepší na řízky?
Nejkvalitnější je vepřová panenka, nejčastěji se ale dělají z vepřové kýty, která je finančně dostupnější. Řízek lze ale dělat i z kotlety (řízek je pak libovější) nebo z prorostlé krkovice (ale pozor na flaksy). Na kuřecí řízek se nejlépe hodí kuřecí prsní řízky, šťavnatější ale jsou vykostěné stehenní řízky.
Proč se odlupuje strouhanka z řízků?
Jak zbavit maso vody Maso obsahuje velké procento vody, která se z něj při smažení odpařuje. Pára obal z mouky, vejce a strouhanky zdvihá, takže obal se trhá a odpadává. Proto je nutné předem se přebytečné vody v mase zbavit a to takto: již naklepané, osolené a opepřené řízky silně upěchujeme v hrubé mouce.
Jak udělat šťavnaté řízky?
Na plech nebo do většího hrnce na dno vyskládejte krajíce chleba, na ně vložte usmažené řízky, dejte do trouby předehřáté na 110 °C. Půl až tři čtvrtě hodiny nechte péct. Přebytečný tuk se vpije do chleba, řízky zkřehnou a uvnitř zůstanou božsky šťavnaté.
Jak nejlépe smažit řízek?
Nikdy do pánve nedávejte moc plátků najednou. Rozehřátý tuk by se zchladil, trojobal by se rychle "nezasmahl" a opadával by. Smažte pozvolna ve vyšší vrstvě tuku, po každé straně asi 3–5 minut dozlatova. Řízky během smažení ani zbytečně neotáčejte a hlavně do nich nepíchejte vidličkou, aby z masa nevytekla šťáva.
Co se dá použít místo strouhanky?
Pokud vám nevadí trošku experimentovat, zkuste místo standardní strouhanky obalovat ve směsi ovesných vloček a trošky koření. Vločky jsou bohaté na vlákninu, navíc obsahují vitamín B či železo. Zdravejší variantou strouhanky při obalování jsou ovesné vločky.
Jak zdravě obalit řízek?
Ve větší míse si smícháme jogurt s vajíčkem a prolisovaným česnekem. Maso přendáme do jogurtové marinády a důkladně promícháme, aby byl každý řízek obalený v jogurtu ze všech stran. Následně řízky obalíme ve strouhance smíchané s najemno nastrouhaným parmezánem.
Proč se maso obaluje v mouce?
Důvod, proč se řízky obalují napřed v mouce, je jiný. Mouka má za úkol do sebe nasáknout vlhkost, které může být dnes v mase požehnaně, zvlášť když řízky připravujete z kuřecích prsou napíchaných vodou.
Jak na šťavnaté kuřecí řízky?
Základem je naložit maso v kyselém prostředí! Určitě jste slyšeli o řízcích nakládaných předem v bílém jogurtu a jejich křehkosti. Ne, není to mýtus. Pokud řízky naložíte 1-2 dny v acidofilním mléce nebo obyčejném bílém jogurtu, řízky budou opravdu krásně šťavnaté a křehké.
Jak udělat přírodní kuřecí řízek?
Kuřecí prsa nakrájíme na slabší plátky, které osolíme, opepříme a posypeme kořením. Pak je obalíme v hladké mouce. V pekáči na oleji zesklovatíme na kostičky nakrájenou cibuli, z masa oklepeme přebytečnou mouku a plátky z obou stran zprudka opečeme.
Co se zbytky z trojobalu?
Obalili jste hromadu řízků a zůstalo vám vajíčko i strouhanka? Nemusíte nic vyhazovat, zkuste to zužitkovat s naším receptem. Stačí přidat šunku nebo třeba i sýr a bylinky. Osmažíte a výborné jednoduché placičky máte hotové.
Jak uchovat na smažené řízky?
Na každý usmažený teplý řízeček dejte kousek másla. Ne mnoho, takovou hoblinku. Pak nádobu s řízky zabalte do alobalu. Máslo se díky teplu z řízečků rozpustí a maso zůstane měkké, šťavnaté a nevysušené.
Co udělat ze zbylých řízků?
Nebo sníst klasické řízky - může se odstranit trojobal a udělat ho nový s tím, že se nemusí řízky smažit, jen aby se "udělal" ten trojobal, nebo těstíčko... Strouhanku z řízků sundat, maso nakrájet na kostičky a na základu cibule osmahnout. Přidat třeba rajčata, kápii, kukuřici, hrášek. Dle fantazie.
Jak dlouho vydrží smažený kapr v lednici?
Smažené řízky a kapr Tepelně zpracované maso vydrží v lednici dva dny. Syrové však dlouho neskladujte, a pokud pro něj momentálně nemáte využití, raději ho zamrazte. S rybou ale buďte opatrnější a nekonzumujte ji déle než do druhého dne od osmažení.
Jak naložit kapra na kyselo?
Po páteři nařízneme kůži a kapra rozřežeme příčně na cca 3 cm podkovy. Nasolíme je asi ½ kg soli a necháme v příhodné nádobě přiklopené 3 dny. Po 3 dnech rybu vyndáme a sůl omyjeme. Vrátíme do nádoby a zalijeme asi 1 ½ l octa s kořením a jablečným vínem.
Jak udělat vepřové řízky aby byly měkké?
Osolené, opepřené a případně i naklepané řízky silně upěchujte v hrubé mouce. Po deseti minutách toto pěchování ještě zopakujte. Pak řízky pečlivě namočte v rozšlehaném vejci, do kterého však nepřidávejte mléko ani vodu, a nakonec plátky masa silně upěchujte v čerstvé strouhance.
Jak ohřát řízky aby byly křupavé?
Rozehřejeme troubu na střední stupeň, řízky naskládáme na pečící papír a na každý dáme hoblinku másla. Pečeme, než se máslo rozpustí, pak troubu vypneme a počkáme pár minut. Řízky jsou téměř jako čerstvě usmažené. V troubě je lze také ohřát zabalené v alobalu, nebudou ale křupavé.
Jak silne maso na řízky?
Čím má maso více tuku, tím jsou řízky šťavnatější. Nevýhodou však je, že jsou i „chatrnější“ a trhají se. Nejvhodnější krkovice na řízky je růžová, jen lehce prorostlá, bez hřbetního sádla, zbavená chrupavky od plece. Plátek bez kosti musí být asi 12 mm vysoký, s kostí 15 mm, neměl by být pořezaný ani příliš blanitý.
Jak poznám hotový řízek?
Pokud bychom smažili řízky z vepřové krkovice, budou chtít na pánvi více času. Dobře propečený řízek poznáte podle puchýřků, které vzniknou tím, že se strouhanka odfoukne. Řízky budou křehké a vláčné.
Jak udržet řízky teplé a křupavé?
Do velkého hrnce vložte tlusté plátky chleba a na něj položte řízky. Pečte přiklopené v troubě na 110 stupňů, 45 minut. Chléb vsákne tuk a řízky budou šťavnaté a křupavé,“ prozrazuje Punčochář.
Jak rychle obalit řízek?
Jak obalit řízky Vždy se snažte mouku z masa co nejlépe oklepat, aby na něm zbyla skutečně jen tenoučká vrstva mouky. Při obalování ve vajíčku do masa nikdy nepíchejte vidličkou, zbytečně byste tak vytvořili místo, ze kterého může během smažení unikat šťáva. Strouhanku pak do masa dobře vtlačte.
