Kakaové máslo celý dezert perfektně ztuží a má velmi příjemnou chuť. Pokud jej doma nemáte, můžete nahradit kokosovým olejem, výsledný dezert pak může ...
Jak se dělá kakaové máslo?
Kakaové máslo je tuhý nažloutlý rostlinný tuk, který vzniká lisováním rozdrcených pražených kakaových bobů. Získává se lisováním v hydraulických lisech, kdy vytéká z drceniny a je uchováváno v tuhé podobě. Zbylé výlisky se melou na kakaový prášek.
Jak použít kakaové máslo?
Kakaové máslo má skvělé zvláčňující účinky a právě proto je tak oblíbené při výrobě kosmetiky jako jsou například mýdla, krémy, tělové balzámy a mléka, ale také samoopalovací krémy. Lze jej však použít samostatně a nebo ho smíchat s bambuckým máslem.
Čím nahradit bambucké máslo?
Kokosový olej a kokosové máslo Kolem kokosového oleje se rojí různé studie, které tvrdí, že kokosový olej není tak zdravý, jak se na první pohled může zdát. Kokosový olej je však dobrou volbou, pokud to s jeho konzumací zbytečně nepřeháníte. Je jednou z dobrých alternativ za máslo.
Čím nahradit bambucké máslo?
Kokosový olej a kokosové máslo Kolem kokosového oleje se rojí různé studie, které tvrdí, že kokosový olej není tak zdravý, jak se na první pohled může zdát. Kokosový olej je však dobrou volbou, pokud to s jeho konzumací zbytečně nepřeháníte. Je jednou z dobrých alternativ za máslo.
Jak pracovat s kakaovým máslem?
Kakaové máslo je základem každé kvalitní čokolády a taky nejednoho kosmetického výrobku. V kuchyni nemá zas tak pestré využití, báječné je nicméně v čokoládových cukrovinkách, na smažení sladkostí či jako přídavek ke klasickému máslu do sušenek a dezertů.
Jak rozpustit kakaové máslo?
Do kastrůlku dáme kakaové máslo a na mírném plameni začneme rozpouštět (nejlépe ve vodní lázni). Přidáme kakaový prášek a mírně dosladíme.
Jak temperovat kakaové máslo?
Roztavte svou čokoládu při teplotě 40-45 °C (v mikrovlnné troubě nebo vodní lázni). Nechte čokoládu vychladnout při pokojové teplotě na 34 °C (u tmavé čokolády) nebo na 33 °C (u mléčné, bílé nebo barvené čokolády). Přidejte 1 % Mycryo do vaší rozpuštěné čokolády, tedy 10 g na každý 1 kg čokolády. Dobře zamíchejte.
Na co je dobré bambucké máslo?
Bambucké máslo vám pomůže udržovat Vaši pleť hydratovanou, pružnou, jemnou a co je hlavní, tak i zdravou. S bohatou a pravidelnou výživou a hydratací jde ruku v ruce také regenerace. Bambucké máslo pomůže při hojení drobných ranek, jizev nebo při problémech s akné.
Co obsahuje kakaová hmota?
Pro výrobu kvalitní čokolády je kakaová hmota základní surovinou. 100% syrová Kakaová hmota vzniká mletím a lisováním sušených kakaových bobů ve speciálních mlýnech a obsahuje 50-55% kakaového másla. Neobsahuje žádné další suroviny a dá se použít k přímé konzumaci.
Čím se dá nahradit máslo?
Jako náhražky másla lze použít olej, různá pyré, jogurt a další. Máslo můžete nahradit i rostlinnými oleji. Jen si vzpomeňte na olejovou bábovku. Olej se používal při pečení vždy a výsledek není nijak zvlášť odlišný.
Co místo másla na chleba?
V letních měsících si mazali na chleba tvaroh, jak to známe například z pohádky Lotrando a Zubejda. I tučný tvaroh, který obsahuje 25 % tuku, je lepší než máslo obsahující 82 % mléčného tuku.
Čím nahradit kokosové máslo?
Jako náhražka másla funguje buď avokádo, nebo avokádový olej, ale raději používám celé avokádo.
Co obsahuje kakaová hmota?
Pro výrobu kvalitní čokolády je kakaová hmota základní surovinou. 100% syrová Kakaová hmota vzniká mletím a lisováním sušených kakaových bobů ve speciálních mlýnech a obsahuje 50-55% kakaového másla. Neobsahuje žádné další suroviny a dá se použít k přímé konzumaci.
Na co se používá kakaové máslo?
Čisté kakaové máslo má široké využití. Vyrábí se z něj čokoládové cukrovinky, používá se ve farmacii a stále oblíbenější je i v kosmetice. Používá se při výrobě balzámů na rty, krémů, tělových másel či mýdel, nebo jako voňavý masážní olej.
Na co je dobré bambucké máslo?
Bambucké máslo vám pomůže udržovat Vaši pleť hydratovanou, pružnou, jemnou a co je hlavní, tak i zdravou. S bohatou a pravidelnou výživou a hydratací jde ruku v ruce také regenerace. Bambucké máslo pomůže při hojení drobných ranek, jizev nebo při problémech s akné.
Čím nahradit bambucké máslo?
Kokosový olej a kokosové máslo Kolem kokosového oleje se rojí různé studie, které tvrdí, že kokosový olej není tak zdravý, jak se na první pohled může zdát. Kokosový olej je však dobrou volbou, pokud to s jeho konzumací zbytečně nepřeháníte. Je jednou z dobrých alternativ za máslo.
Proč šedne čokoláda?
Špatně skladováno - čokoláda má nejraději pokojovou teplotu. V žádném případě není dobré jí dávat do lednice. Prudká změna teplot způsobuje reakci šednutí. Nemluvě o pachu, který čokoláda v lednici "nasbírá" od ostatních potravin.
Čím nastavit čokoládu?
Čokoláda je schopna přijímat vodu, a proto ji můžete naředit máslem, tukovou polevu ale máslem naředit nemůžete, protože by se srazilo,“ vysvětluje Pavlína Berzisová. Za nejideálnější považuje naředění čokolády kakaovým máslem, když ho ale doma nemáte, můžete použít smetanu vysokoprocentní nebo zmiňovaný kousek másla.
Co je temperování čokolády?
Základem práce s čokoládou je temperování Temperace je tepelná úprava čokolády do pracovní teploty, během které se kakaové máslo v čokoládě mění do stabilní krystalické formy. Při správné temperaci má čokoláda vlastnosti jako je pevnost, lesk a křup.
Jak obarvit kakaové máslo?
A jak si nabarvit kakaové máslo doma? Do 10 g kakaového másla nasypete 0,6 g prachové barvy do tuků a dobře rozmícháte. Nesmí vám zbýt žádná malá hrudka barvy, vše důkladně rozmíchejte. Pokud byste se tmavších teček přece jen nemohli zbavit, přelijte nabarvené máslo přes jemné sítko.
Jak ztuhnout čokoládovou polevu?
Čokoládová poleva z rostlinného tuku Čokoládu nalámanou na menší kousky rozpustíme ve vodní lázni. Postupně za stálého míchání přidáváme tuk. Hotovou směs necháme zchladnout na správnou teplotu a konzistenci. Čokoládová poleva z rostlinného tuku dobře tuhne, pěkně se leskne, je ideální na vánoční cukroví a moučníky.
Jak spravne rozpustit bílou Cokoladu?
Mísu s čokoládou položte na hrnec. Pokud má voda okolo 45 °C, může se dno misky dotýkat vodní hladiny. Nechejte čokoládu pomalu roztát a pomalu promíchávejte metličkou. Pokud rozpouštíte větší množství čokolády, po chvíli vodu zase trochu přihřejte.
Co to je temperování?
Ve své podstatě představuje temperování udržování teploty na určité úrovni, respektive v určitém rozsahu. Ve spojení s vytápěním a údržbou budov se temperováním rozumí hlavně udržování určité teploty v prostorách, které jsou delší dobu neobydlené nebo nejsou jinak aktivně využívány.
Jak Vytemperovat bílou Cokoladu?
Když je čokoláda hladká a lesklá, je připravena k použití. Pokud temperujete mléčnou čokoládu, rozpusťte ji na 45 °C, ochlaďte na 26 °C a znovu zahřejte na 29 °C. Pokud temperujete bílou čokoládu, rozpusťte ji na 40 °C, ochlaďte na 25 °C a znovu zahřejte na 28 °C.
Jak temperovat čokoládu doma?
Nebojte, zní to složitě, ale nám stačí vědět, že pokud čokoládu rozehřejeme na teplotu 40–43 °C a následně jí prudce a rovnoměrně zchladíme na teplotu 29–31 °C (podle druhu čokolády), získá přesně ty vlastnosti, které od ní očekáváme.
