Správně vykynuté těsto je hladké, lesklé a pružné, a když do něj prstem vtlačíme důlek, rychle se vyrovná. Pokud je vše, jak má, neškodí nakynuté těsto znovu lehce propracovat, to abychom z něj vyhnali přebytečný vzduch.Několik závěrečných rad k přípravě kynutého těsta
Chceme-li pečivo hodně kypré a loupavé, "prorážíme" nebo "obracíme" takto těsto jednou nebo dvakrát mezi kynutím.
Vykynuté těsto asi o polovinu více nabude, je hladké, lesklé, pružné - prstem uděláme důlek a ten se rychle vyrovná.
Když kousek těsta odtrhneme a natáhneme mezi prsty, je pružné, tažné a jemně pórovité.
Hotové těsto - vykynuté - již jen zlehka převalujeme a vypracujeme potřebné tvary.
Другие элементы
Jak se pozná vykynutý chleba?
2) doba kynutí – v teplých dnech kyne těsto rychleji. Pravidelně kontrolujte, jestli je už těsto vykynuté – takové těsto zvětšilo svůj objem a má bublinky, u hnětených chlebů můžete těsto zkontrolovat prstovým testem (tj. když těsto stlačíte jedním prstem a ono se pomalu vrací zpět).
Jak dlouho můžu nechat kynout těsto?
Kynutí těsta Kynutí trvá zhruba hodinu, závisí ale na množství použitých kvasnic, na hustotě těsta a teplotě místnosti. Čím je těsto hustší, tím kyne déle. Těsto by mělo zdvojnásobit svůj objem. Hotové by mělo být hladké a pružné, poznáte ho tak, že do něj uděláte důlek, který se posléze vyrovná.
Jak dlouho se hněte těsto v robotu?
Pro různá těsta jsou různé doby, ale obecně se mi osvědčilo v robotu hnětat kratší dobu (3–5 minut, nejdřív na nejnižší,pak na vyššší rychlost), nechat ho odpočinout a jednou-dvakrát během hnětení těsto přeložit,podle toho, jak se mi zdá vypracovaný lepek (zda už se dělá „okénko“).
Jak zachránit Nevykynuté těsto?
Do těsta můžete rovněž přidat lžíci studené vody nebo část másla nahradit sádlem. Díky tomu bude těsto ještě křehčí.
Proč těsto po upečení klesne?
Příliš vysoká teplota, příliš suché těsto, které by uvítalo příště ještě trochu víc mléka, anebo jste do těsta vmíchávali mouku příliš usilovně a dlouho.
Proč se překládá těsto na chleba?
Juliana radí kynout těsto v plastové přepravce vymazané troškou oleje. Během kynutí několikrát těsto „přeložit“, zhruba tak po 45 minutách. To je důležité zvláště pro lidi, kteří nemají možnost opravdu kvalitně těsto promíchat. Až přemístíte těsto do ošatky, musí téměř dvojnásobně zvětšit objem.
Jak dlouho péct chleba při 180 stupních?
Jak dlouho má kynout těsto na chleba?
U běžného pšenično-žitného těsta musíte nechat kynout natřikrát, postup bude trvat minimálně tři hodiny. Ať už přenecháte postup pekárně, anebo ho budete připravovat klasicky, musíte těsto propracovat a nechat kynout tak dlouho, dokud nezdvojnásobí objem. Pak opakovat totéž a pak vyklopit na vál.
Jak poznat hotový kvásek?
Za dvacet minut už bys měla mít horu kvásku - do těsta to nedávej, udělej nový (na kolik jsi měla tu troubu?) Když to kyne, tak se zvětšuje objem, dělá se z toho taková pěna. Chytrá kniha říká, že „těsto je vykynuté, když zdvojnásobí svůj objem“ dle pozorování tak hodinku kynutí to chce většinou.
Jak dlouho může být těsto v lednici?
Jak dlouho vydrží v lednici linecké těsto Dobře zabalené vydrží v ledničce 7 až 10 dní bez ztráty kvality.
Proč praská kynuté těsto?
Proč těsto praská? Špatné promíchání: Při míchání nebo hnětení těsta dbejte, aby všechny ingredience byly pořádně rozmíchané a spojené dohromady. Pozůstatky hrudek mouky mohou vytvořit neplechu a při pečení způsobit prasklinky.
Jak spravne hníst těsto?
Hněťte těsto. Otočte lehce těsto, přeložte jej na polovinu a znovu tlačte zápěstím dopředu. Opakujte po dobu 10 minut, nebo tak dlouho jak říká váš recept. Hnětení musí být rytmické a stabilní. Nepracujte příliš pomalu; berte každou část těsta rychle, nikdy ho nenechte odpočinout příliš dlouho mezi obracením.
Proč kynuté těsto po upečení spadne?
Doba kynutí záleží na množství kvasnic, teplotě místnosti a hustotě těsta. Řídké těsto kyne půl hodiny, hustší může kynout až hodinu i déle. Pozor na rychlé kynutí těsta, v troubě může pak těsto spadnout. Překynutí těsta způsobuje, že těsto bude řídké, pečivo bude malé a těsto nám může klesnout.
Co použít místo ošatky?
Místo ošatek můžete použít i nerezové nebo plastové misky vyložené utěrkou. Ošatky nejsou drahé. Zakoupíte je ve specializovaných prodejnách nebo v internetových obchodech. Těsto se z ošatky před pečením vyndává!
Proč je kynuté těsto tuhé?
Také je možné, že jste droždí spařili, to znamená, že jste k němu přilili příliš horké mléko, vodu nebo tuk, které kvasinky zabily. Musíte také vystihnout, kdy je těsto vykynuté. Jakmile překyne, klesá, řídne a pečivo je malé a tuhé. Těsto je vykynuté, když asi o polovinu nabude, je hladké, lesklé a pružné.
Co dělat když kynuté těsto lepí?
Když se nám těsto lepí na prsty, musíme ho ještě hníst nebo můžeme přidat trochu mouky. Hotové vypracované těsto posypeme moukou, přikryjeme utěrkou a necháme aspoň 30 minut kynout. Těsto musí zdvojnásobit svůj objem.
Proč kynuté těsto po upečení spadne?
Doba kynutí záleží na množství kvasnic, teplotě místnosti a hustotě těsta. Řídké těsto kyne půl hodiny, hustší může kynout až hodinu i déle. Pozor na rychlé kynutí těsta, v troubě může pak těsto spadnout. Překynutí těsta způsobuje, že těsto bude řídké, pečivo bude malé a těsto nám může klesnout.
Jak má vypadat kynuté těsto?
Kynuté těsto musíte po prvním úplném vykynutí promíchat, pokud je řídké, nebo sbouchnout, když jde o pevnější těsto. Pro názorný příklad opakujte po mně. A hlavně dejte vědět, jestli jste na něj konečně vyzráli, nebo ne. Droždí rozdrobte do malé misky, zasypte lžící cukru a rozmíchejte na kaši.
Proč mi těsto nekyne?
Příčin může být několik. Zkontrolujte, zda jste přidali do těsta všechny suroviny správně - ve správném pořadí, teplotě a množství. Možná suroviny neměly pokojovou teplotu. Studené potraviny prodlouží proces kynutí o několik hodin.
Jak dlouho vydrží kynuté těsto v lednici?
V lednici by těsto mělo vydržet 5-7 dnů. Kdykoliv během této doby můžeme z lednice vykynuté těsto vytáhnout, ihned propracovat a tvarovat. Pečivo na plechu necháme před pečením vykynout, poté ho potřeme vejcem nebo vodou a upečeme ve vyhřáté troubě.
Co dělat aby se těsto nelepilo?
Pokud si přesto nejste jisti, hoďte malý kousek droždí do horké vody. Pokud ihned vyplave, můžete droždí v klidu použít. Oříškem někdy je i těsto dobře vyválet - aby se netrhalo a nelepilo na váleček, dejte ho na hodinu do mrazáku.
Jak vyndat dort z formy?
Korpus z formy vyklápějte vždy až když je úplně vychladlý. Před vyklopením ho můžete uvolnit tenkým nožem, který přitlačíte pevně k obroučce formy a objedete těsto po obvodu. Okraj korpusu se nepoškodí a zůstane hladký.
Jak upéct dort bez formy?
Základem je nízký plech na pečení, který je součástí každé trouby. Stačí vytvořit piškotové těsto podle našeho návodu nebo podle jiného receptu a upéct na plechu. Můžeme pak vytvořit hranatý dort nebo z korpusu poskládat podle našeho návodu dort kruhový.
Na jakou teplotu se peče chleba?
Předehřejte troubu na 250 °C (horkovzduch na 230 °C – horkovzduch je určitě vhodný, když pečete více pecnů zaráz). Do trouby vložte plech, na kterém budete péct, a na dno trouby dejte ještě jeden, ideálně starý a hlubší plech kvůli zapařování (co to je, to si řekneme o kousíček dále).
Jak často překládat chleba?
4 Obvykle těsto překládáme přibližně 2x-4x během 4-5 hodin, zezačátku po 30-45 minutách. Doba kynutí záleží na celkové teplotě. Opět záleží na konzistenci těsta — pokud hodně teče, je třeba přeložit víckrát, pevná těsta tolik nepotřebují.
