Je unikátní způsobem výroby. Po dokvašení jogurtu se odebírá část syrovátky, čímž získá jogurt charakteristickou hustotu. Podíl tuku je u řeckých jogurtů závislý na tučnosti mléka, ze kterého se vyrábí, proto můžeme najít řecké jogurty bez tuku i s obsahem tuku až 10 procent a všechny mohou být „poctivé“.
Jaký je rozdíl mezi řeckým jogurtem a jogurtem?
Složení jogurtu Rozdíl mezi běžným a řeckým jogurtem spočívá v tom, že běžný jogurt se cedí dvakrát, kdežto řecký jogurt třikrát, a díky tomu se odstraní více syrovátky. V důsledku toho je řecký jogurt hustější.
Proč je domácí jogurt řídký?
Řídkost a další nezdary domácího jogurtu jsou většinou zapříčiněny buď použitím rostlinného mléka chudého na bílkoviny, anebo nedodržením stálé teploty, kterou probiotika potřebují pro zrání. Výrobci často jogurty ještě zahušťují škroby, anebo rostlinnou želatinou.
Co je to řecký jogurt?
Řecký jogurt je jogurt, který byl cezen skrz tkaninu či papír, čímž je odstraněna syrovátka. Tím je dosaženo konzistence mezi obyčejným jogurtem a sýrem, přičemž je zachována kyselá chuť. Řecký jogurt se také vyznačuje vyšší tučností, než má běžný jogurt.
Proč jíst řecký jogurt?
Řecký jogurt je skvělý zdroj zdraví prospěšných bakterií, které se usidlují v našich střevech. Probiotika pomáhají udržovat zdravý imunitní systém, snižují problémy žaludku a pomáhají předcházet zdravotním potížím souvisejícím se špatným zažíváním.
Který jogurt je nejzdravější?
Pokud přemýšlíte nad tím, který jogurt je pro vás nejzdravější, pak vězte, že je vždy důležité brát v úvahu celodenní jídelníček a nehodnotit jen jednotlivé potraviny jako zdravé nebo nezdravé. „Nejvhodnější je bílý jogurt, který neobsahuje žádný přidaný cukr.
Na co je dobrý řecký jogurt?
Oba jogurty, běžný i řecký, mají díky probiotikům a proteinům řadu přínosů pro zdraví. Probiotika, tedy přátelské bakterie, vyskytující se ve fermentovaných výrobcích, pomáhají trávicímu traktu udržovat a vyrovnávat zdravý střevní mikrobiom, což může snížit riziko zánětů a různých onemocnění.
Jak naložit řízky do jogurtu?
Řízky jemně naklepeme, osolíme a opepříme. Jogurt rozšleháme s vajíčkem, také ho osolíme a opepříme. Řízky dáme do uzavíratelné dózy a přidáme k nim jogurtovou směs, tak aby byly obalené ze všech stran. Dáme marinovat do chladničky – klidně na dva dny, ale nejmíň přes noc.
Jak se dělá domácí jogurt v jogurtovači?
Mléko nejprve ohřejete na teplotu 80 °C, následně necháte zchladnout na 40 °C. Jakmile mléko vychladne, přidáte do něj potřebné množství jogurtové kultury. Následně touto směsí naplníte připravené nádobky či kelímky, které bývají součástí jogurtovače.
Jak si vyrobit jogurt?
Mléko ohřejte na 42 - 45°C, přidejte kulturu a míchejte dokud se nerozpustí. Mléko rozdělte do skleniček a nechte fermentovat (v sušičce či SousVide lázni) při teplotě 45°C po dobu 8 - 10 hodin. Nemíchejte. Hotový jogurt opět nechte vychladit a je hotovo!
Jak se dělá Skyr?
Skyr se vyrábí podobně jako řecký jogurt: tedy po fermentaci se odfiltruje syrovátka. Používají se zde však jiné bakteriální kultury a fermentace probíhá delší dobu – opět záleží na výrobci, nicméně uvádí se i více než 8 hodin. Na výrobu 1 kg skyru se ale spotřebuje ještě trochu více mléka než u výroby řeckého jogurtu.
Proč jíst Skyr?
Skyr může být součástí rychlé snídaně, zdravého dezertu, sladké nebo slané svačiny mezi hlavními jídly. Ale může také zvýšit nutriční kvalitu některých hlavních jídel. Skyr má nízkou energetickou hodnotu (259 kJ/100 g), protože neobsahuje žádný tuk. V každých 100 g ale najdete celých 12 g vysoce kvalitních bílkovin.
Kdy nejlépe jíst jogurt?
Nejvhodnější dobou pro zařazení mléčných výrobků do jídelníčku je odpolední svačina. Za nevhodné považuji nejen smetanové jogurty (Lipánek, Pribiňák…), ale i hotové ovocné jogurty. Vždy ze začátku nabízejte dětem obyčejný bílý jogurt nebo tvaroh.
Jaké jogurty při hubnutí?
Pokud vybíráte při hubnutí bílé jogurty, můžete sáhnout po jogurtu od 0,1 procenta tuku až po výrobky s označením čtyři procenta tuku. Ovšem smetanovým jogurtům byste se měli vyhnout. Vybíráte-li z jogurtů ochucených (většinou ovocnou složkou), najdete v obchodech obrovskou nabídku jogurtů s nízkým podílem tuku.
Kdy nejíst jogurt?
Pokud trpíte laktózovou intolerancí, jogurty byste raději neměli jíst. Nicméně i někteří lidé s laktózovou intolerancí mohou konzumaci jogurtu dobře snášet, protože část laktózy je odbourána jednak při výrobě jogurtu a jednak probiotickými bakteriemi, které tak usnadňují jeho trávení.
Čím se dá nahradit řecký jogurt?
Skyr se vyznačuje vysokým podílem bílkovin a nízkým obsahem syrovátky, stejně tak, jako pravé řecké jogurty, jeho konzistence je ale díky syřidlu ještě hustší a pevnější. Při pečení může lehce nahradit třeba tvaroh.
Proč jíst Skyr?
Skyr může být součástí rychlé snídaně, zdravého dezertu, sladké nebo slané svačiny mezi hlavními jídly. Ale může také zvýšit nutriční kvalitu některých hlavních jídel. Skyr má nízkou energetickou hodnotu (259 kJ/100 g), protože neobsahuje žádný tuk. V každých 100 g ale najdete celých 12 g vysoce kvalitních bílkovin.
Jak se dělá Skyr?
Skyr se vyrábí podobně jako řecký jogurt: tedy po fermentaci se odfiltruje syrovátka. Používají se zde však jiné bakteriální kultury a fermentace probíhá delší dobu – opět záleží na výrobci, nicméně uvádí se i více než 8 hodin. Na výrobu 1 kg skyru se ale spotřebuje ještě trochu více mléka než u výroby řeckého jogurtu.
Čím se dá nahradit jogurt?
Bílý jogurt: Zakysaná smetana, podmáslí, řecký jogurt (použijte ho o něco méně a dořeďte vodou, nutné to ale není), kokosový jogurt (veganský). Za 1 hrnek jogurtu lze použít i 3/4 hrnku mléka smíchaného se lžičkou citrónu nebo octa (tedy o něco méně než jogurtu).
Který jogurt má nejvíce probiotik?
Jogurty z kravského, ovčího nebo kozího mléka patří mezi top probiotické potraviny zejména v případě, kdy obsahují živé kultury a jsou v nepasterizované formě.
Co si dát k jogurtu?
Použití jogurtu je široké. S müsli a ovocem je součástí oblíbených snídaní. Zdobíme jím lívance potřené marmeládou. Přidáváme ho do pomazánek, zálivek, dresinků, salátů, do těst a zapékaných jídel.
Co se dá pripravit z řeckého jogurtu?
Je vhodný do dresinků, nepečených dezertů, k výrobě zmrzliny, obalování kuřecích řízků, pomazánek, krémů apod.
Co se pije v Řecku?
Typické řecké pití Co se týče oblíbeného pití Řeků, typickým aperitivem před jídlem je "ouzo", což je anýzovka, kterou si můžete podle chuti smíchat s vodou. Během jídla se v Řecku pije stolní víno. Pivo zde není tak rozšířené, ovšem najdete tu například poměrně dobré značky Amstel a Mythos.
Jak poznat zkažený jogurt?
Pokud má jogurt nafouklé víčko, bude nejspíše skutečně zkažený, ale něco jiného je, když jogurt otevřete a cítíte, že z něj unikl vzduch – to je v pořádku a jde o projev činnosti živých a zdraví prospěšných jogurtových bakterií.
Na čem je nejlepší smažit řízky?
Řízky nesmažte na másle ani na olivovém oleji, oba tuky se rychleji připalují a nedopadlo by to dobře. Naopak bez obav použijte sádlo, slunečnicový olej nebo přepuštěné máslo, to dodá řízkům nebeskou vůni. Zásadně smažte vždy na rozpáleném tuku.
V čem nejlépe smažit řízky?
Při smažení je nutné sáhnout po takovém tuku, který se snadno nepřepaluje. Zapomeňte proto na klasické máslo a raději použijte řepkový olej. V ideálním případě však smažte řízky na sádle či přepuštěném másle ghí. Řízky vždy vkládejte do dostatečně rozehřátého tuku či oleje, aby strouhanka mastnotu „nenatáhla”.
