Většina z nejčastěji prodávaných těstovin je vyrobena z hladké pšeničné mouky. Z nutričního hlediska jsou ale mnohem lepší těstoviny z mouky z tvrdé pšenice - tzv. semoliny. Díky vyššímu obsahu lepku má semolina nižší glykemický index.
Z jaké mouky těstoviny?
Většina z nejčastěji prodávaných těstovin je vyrobena z hladké pšeničné mouky. Z nutričního hlediska jsou ale mnohem lepší těstoviny z mouky z tvrdé pšenice - tzv. semoliny. Díky vyššímu obsahu lepku má semolina nižší glykemický index.
Jak sušit domácí těstoviny?
Hotové těstoviny sušíme na vzduchu nebo v troubě na 50 stupňů, případně v sušičce. Skladujeme v dobře uzavíratelné nádobě. Doma snadno připravíme i barevné těstoviny, stačí do těsta přidat třeba rajský protlak nebo sépiový inkoust.
Proč bezvaječné těstoviny?
Bezvaječné těstoviny jsou vyrobeny pouze z mouky a vody, kdežto vaječné podle platné legislativy musí obsahovat dva, dva kusy vajec na jeden kilogram mouky. Tím pádem je samozřejmě i rozdíl v té, v té chuti. Ty vejce tam přidávají samozřejmě lepší barvu, méně se rozváří.
Z jaké mouky těstoviny?
Většina z nejčastěji prodávaných těstovin je vyrobena z hladké pšeničné mouky. Z nutričního hlediska jsou ale mnohem lepší těstoviny z mouky z tvrdé pšenice - tzv. semoliny. Díky vyššímu obsahu lepku má semolina nižší glykemický index.
Co to je mouka 00?
Pšeničná světlá hladká mouka 00 se hodí pro pečení nejsvětlejšího pečiva, rohlíků, housek, baget, také světlých pšeničných chlebů. Pšeničnou chlebovou mouku je dobré před používáním prosít. Obsahuje nejvíce lepku z nabízených mouk.
Jak dlouho vydrží domácí těstoviny?
Ať se rozhodnete pro jakýkoliv tvar, náplň či omáčku, čerstvé těstoviny co nejdříve po vytvoření uvařte. V lednici vydrží zabalené v potravinářské fólii nanejvýš dva dny.
Jak dlouho nechat schnout těsto na nudle?
Jak uchovat čerstvé těstoviny?
Chcete čerstvé těstoviny skladovat? Smotejte je vždy po několika kusech do hnízd, jaká znáte z obchodu. Pak je zabalte do sáčku, do druhého až třetího dne vydrží v lednici.
Co je to Semolinová mouka?
Semolina neboli semolinová mouka je pšeničná krupice umletá z tvrdé pšenice. Používá se zejména na výrobu kvalitních těstovin. Vyšší kvalitu zajišťuje větší množství lepku. Má také mnoho výhod, neboť obsahuje více bílkovin, minerálních látek a má nižší glykemický index než pšeničná mouka.
Které těstoviny jsou nejzdravější?
Semolinové a celozrnné jsou nejlepší Výhodou celozrnných těstovin nebo těch z tvrdozrnné, například semolinové pšenice, je zejména to, že se nerozvařují, a tudíž mají nižší glykemický index a vyšší výživovou hodnotu. Zdravé těstoviny by měly obsahovat: *Minimálně 4,5 až 5 gramů vlákniny na 100 g výrobku.
Které těstoviny jsou nejlepší?
Semolinové, tvrdozrnné těstoviny tedy patří mezi nejkvalitnější. K dostání je ale i celá řada výrobků z jiné mouky – měkké pšeničné, žitné, pohankové, celozrnné či špaldové. Bezlepkové těstoviny se pak většinou vyrábí z mouky kukuřičné nebo rýžové.
Jak poznat kvalitní těstoviny?
Odborníci poznají kvalitní těstoviny dle vůně, vzhledu a barvy. Ta by měla odpovídat barvě světlé slámy. Pro běžné spotřebitele je většinou tou nejdůležitější známkou kvality, že se těstoviny nelepí na dno hrnce a nejsou příliš tvrdé. Kvalitní těstoviny lze poznat i dle zabarvení vody, ve které jsme těstoviny vařili.
Jak udělat domaci tagliatelle?
Nejprve rozmícháme vejce, olej a sůl. Do této směsi postupně přidáváme mouku a pokaždé dobře promícháme. Podle potřeby můžeme přidat až lžíci vody. Těsto je hotové, když je pružné, ale i poměrně měkké, protože při válení do sebe pojme ještě trochu mouky z válu.
Jak si vybrat těstoviny?
Kvalitní těstoviny jsou zásadně z tvrdé pšenice. Na omak jsou pak tyto těstoviny hrubé, velmi drsné a právě tato jejich drsnost umožní, aby na nich omáčka mnohem lépe držela. Odborníci poznají kvalitní těstoviny dle vůně, vzhledu a barvy. Ta by měla odpovídat barvě světlé slámy.
Co je to Semolinová mouka?
Semolina neboli semolinová mouka je pšeničná krupice umletá z tvrdé pšenice. Používá se zejména na výrobu kvalitních těstovin. Vyšší kvalitu zajišťuje větší množství lepku. Má také mnoho výhod, neboť obsahuje více bílkovin, minerálních látek a má nižší glykemický index než pšeničná mouka.
Z jaké mouky těstoviny?
Většina z nejčastěji prodávaných těstovin je vyrobena z hladké pšeničné mouky. Z nutričního hlediska jsou ale mnohem lepší těstoviny z mouky z tvrdé pšenice - tzv. semoliny. Díky vyššímu obsahu lepku má semolina nižší glykemický index.
Co je mouka typ 550?
dmBio pšeničná mouka typu 550 spojuje ideální pečicí vlastnosti čisté pšeničné mouky s bohatými nutričními hodnotami. Ideální k pečení chleba, koláčů, nudlového těsta, kynutého těsta, nebo závinů. Označení typu mouky udává počet minerálních látek obsažených v mouce.
Co je mouka typ 405?
Představuje základní ingredienci pro většinu pokrmů – s pšeničnou moukou typu 405 najdete jistě využití po každý váš den kreativního vaření. Pšenice původem z Německa je velmi jemně namleta a hodí se tak ideálně pro tvorbu sušenek, bílého chleba nebo veganských koláčů.
Která mouka je nejzdravější?
Bílá mouka je oproti mouce celozrnné ochuzena o řadu vitamínyů – obsahuje až o 60 % méně vápníku, 80 % méně železa, 80 % méně zinku, 85 % méně hořčíku a v neposlední řadě pak až o 85 % méně vitamínyu B a E.
Jak dlouho vydrží Uvařené těstoviny v lednici?
Vařené těstoviny uchovávej ve vzduchotěsném balení a aby déle vydržely, je vhodné je vložit do lednice do dvou hodin po uvaření. Při teplotě +4-5°C vydrží čerstvé nejméně pět dní. Předtím, než je budeš chtít vyhodit, je ochutnej, pokud nezapáchají a vypadají dobře, není důvod proč je vyhazovat.
Jak dlouho se vaří čerstvé těstoviny?
Doba vaření čerstvých špaget, raviol nebo třeba makaronů záleží na tloušťce konkrétních těstovin. Průměrně je to 3–10 minut. Ideální je stát celou dobu u hrnce a průběžně ochutnávat, protože čerstvé těstoviny jsou oproti těm sušeným vždy rychleji hotové.
Jak uchovat domácí nudle?
Pokud nudle nespotřebujete, stačí je uchovat ve vzduchotěsných sklenicích. Nudle ale musí být pořádně vysušené, jinak vám ve sklenici zplesniví.
Jak udělat široké nudle?
Do přesáté mouky uděláme jamku, přidáme rozšlehané vejce a vypracujeme tuhé těsto. Rozdělíme je na dva díly, každý vyválíme na tenkou placku a dáme na čistou utěrku oschnout. Z oschlých placek nakrájíme stejně široké pruhy, složíme je na sebe a nakrájíme nudle široké 1/2 cm, které vaříme v přesolené vodě 6 minut.
Jak se dělají nudle s mákem?
Těstoviny si uvaříme dle návodu v mírně osolené vodě s trochou oleje. Uvařené těstoviny scedíme,nandáme na talíře, posypeme mákem, cukrem, polijeme rozpuštěným máslem a podáváme.
Jak se dělá kapání do polévky?
Celá vajíčka rozšleháme v hrnečku a osolíme. Po troškách přidáváme mouku a vodu dle potřeby, aby nám vznikla hladká hmota, ne moc řídká ne moc hustá. Do horké polévky pomalu kapeme přes hrubé struhadlo nebo cedník na halušky. Pravidelně mícháme, aby se jednotlivé noky neslepily.
