Pro získání 1 litru oleje je potřeba 4 až 6 kg oliv, což závisí na odrůdě a způsobu lisování. Proto výtěžek olivového oleje z 1 hektaru může být až 3000 litrů ročně.
Jak udělat olivový olej?
Výrobní proces je tisíciletí v podstatě stejný. Olivy se rozemelou na pastu v mlýně a následně se z pasty vylisuje olivový olej, který se následně zbaví zbytků vody. Tento postup, včetně dobových nástrojů, můžete vidět v některém z řady muzeí věnovaných olivovému oleji.
Které olivy jsou nejlepší?
Řecké olivy, stejně jako řecký olivový olej, jsou považovány za jedny z nejkvalitnějších a jsou známy po celém světě. Na Krétě, která má pro pěstování oliv jedny z nejlepších podmínek v Řecku, roste celkem kolem 30 milionů olivovníků.
Proč pít olivový olej?
Olivový olej obsahuje velké množství živin a antioxidantů. Jsou to hlavně vitamín E, ale i další vitamíny rozpustné v tucích – vitamín A, D a K. Velmi přínosné je velké procento nenasycených tuků a omega 6 a omega 3 mastných kyselin, které jsou prokázanou prevencí kardiovaskulárních onemocnění.
Co znamená extra panenský olivový olej?
Extra panenský olivový olej – EXTRA VIRGIN Nejvyšší kvalitativní třída olivového oleje. Označení EXTRA PANENSKÝ znamená, že olej byl z oliv získán mechanickým lisováním a za studena. Jedním ze základních parametrů olivových olejů je acidita (kyselost).
Jak udělat olivový olej?
Výrobní proces je tisíciletí v podstatě stejný. Olivy se rozemelou na pastu v mlýně a následně se z pasty vylisuje olivový olej, který se následně zbaví zbytků vody. Tento postup, včetně dobových nástrojů, můžete vidět v některém z řady muzeí věnovaných olivovému oleji.
Jaký je nejlepší olivový olej?
Jedním ze základních parametrů kvality olivového oleje je jeho acidita, česky kyselost. Na začátku jsme uvedli, že extra panenský olivový olej musí mít aciditu maximálně do 0,8 %. Ty nejlepší olivové oleje mají aciditu v rozmezí 0,1 % až 0,2 %.
Odkud je olivový olej?
Zhruba 43,8 % světové produkce olivového oleje pochází ze Španělska. 75 % oleje vyráběného ve Španělsku pochází z Andalusie, zejména z provincie Jaén, ale vynikající olej se vyrábí i v dalších regionech včetně Katalánska. Itálie, přestože je čistým dovozcem olivového oleje, odpovídá za 21,5 % světové produkce.
Jak poznat zralou olivu?
Zelené olivy se sbírají na podzim ještě v nezralém stavu a mají více nahořklou chuť. Aby zelené olivy byly poživatelné, je potřeba je naložit a zcela zbavit oleuropeinu pomocí louhu. Naopak černé olivy jsou sbírané ve zcela zralém stavu v zimě a jejich chuť je jemnější.
Jak poznat zkažené olivy?
Jak poznám, že jsou olivy zkažené? Jedna plesnivá oliva je známkou toho, že celá sklenice musí pryč. Plíseň nemusí být vidět, je třeba si také dávat pozor na jakoukoli změnu vzhledu či vůně. Pokud olivy začnou vypadat scvrkle nebo vybledle, vyhoďte je.
Jak je dobré jíst olivy?
Je třeba je dále upravovat, protože v syrovém stavu jsou téměř nepoživatelné. Mají nepříjemnou trpko-hořkou chuť. Proto se nejdříve vylouhují ve vodě a pak naloží do soli, octa nebo oleje. Každý výrobce používá svůj nálev, ochucuje ho bylinkami nebo olivy plní papričkami, mandlemi, sýrem nebo lososem.
Co se stane když vypiju olej?
Po požití dochází k pálení v ústech, slinění, nevolnosti, po větší dávce ke zvracení a průjmu. Při zvracení hrozí ještě riziko vdechnutí, které může způsobit i chemický zápal plic.
Co se starým olivovým olejem?
Nechte olej asi pět minut působit a poté ho jemně utřete měkkým hadříkem. Olivový olej skvěle funguje i na nerezové plochy. Naneste kapku olivového oleje na měkký hadřík a natřete na nerezové spotřebiče, hrnce a dřezy, abyste zabránili vzniku skvrn, znečištění a korozi. Dokončete leštění měkkým hadříkem.
Jak smažit na olivovém oleji?
Při smažení na olivovém oleji je důležité, aby při zahřátí olej nedosáhl kouřové bodu, tj. aby se z něj nekouřilo (tento bod snadno poznáte, neboť olej začne nepříjemně páchnout, začíná být tzv. přepálený). Nejvíc budete riskovat překročení kouřového bodu, necháte-li příliš dlouho na prudkém ohni zahřívat samotný olej.
Jak poznat kvalitní olej?
Obecně platí, že se barva oleje odvíjí od druhy oliv, ze kterých vznikl. Základním a nejspolehlivějším indikátorem kvality oleje je ale kyselost, neboli acidita. Čím je nižší, tím je olivový olej kvalitnější. Extra panenský olivový olej nesmí přesáhnout 0,8 % přírodní kyselosti.
Kde koupit kvalitní olivový olej?
V současné době vozíme olivový olej absolutně nejvyšší jakosti od dvou farmářů. Konkrétně se jedná o farmy Parco dei Buoi (farmář Francesco) a Oleificio di Vito (farmář Luigi).
Na co je dobrý olivový olej?
Olivový olej má silné protizánětlivé vlastnosti typu, Alzheimerovy choroby, artritidy a rakoviny. Extra panenský olivový olej se svými antioxidanty má pro organismus zcela výjimečné protizánětlivé účinky.
Jak se vyrábí olej?
Tuky jako zásobní látky jsou obsaženy v semenech nebo plodech rostlin. Ty se po nasbírání lisují a tím se (velmi zjednodušeně) získává olej. Pokud jsou lisovány za studena, pak je tento olej kvalitní a používá se příkladně na konzumaci nebo jako terapeutický olej.
Jak se lisují olivy?
Po umytí olivových plodů, pokračují olivy přes pás do drtiče, kde se pomalinku drtí celé i s peckami až do chvíle než vznikne hnědá rozemletá kaše. - tento proces trvá nejméně hodinu. V další fázi lisování pokračují rozdrcené olivy do lisu, kde se tlakem, či odstředěním , extrahuje z olivových plodů šťáva.
Jak udělat olivový olej?
Výrobní proces je tisíciletí v podstatě stejný. Olivy se rozemelou na pastu v mlýně a následně se z pasty vylisuje olivový olej, který se následně zbaví zbytků vody. Tento postup, včetně dobových nástrojů, můžete vidět v některém z řady muzeí věnovaných olivovému oleji.
Co znamená extra panenský olivový olej?
Extra panenský olivový olej – EXTRA VIRGIN Nejvyšší kvalitativní třída olivového oleje. Označení EXTRA PANENSKÝ znamená, že olej byl z oliv získán mechanickým lisováním a za studena. Jedním ze základních parametrů olivových olejů je acidita (kyselost).
Jak správně skladovat olivový olej?
Jak se lisují olivy?
Po umytí olivových plodů, pokračují olivy přes pás do drtiče, kde se pomalinku drtí celé i s peckami až do chvíle než vznikne hnědá rozemletá kaše. - tento proces trvá nejméně hodinu. V další fázi lisování pokračují rozdrcené olivy do lisu, kde se tlakem, či odstředěním , extrahuje z olivových plodů šťáva.
Z jaké země pochází největší podíl produkce olivového oleje?
95 % všech olivových stromů, tedy i většina celkové produkce olivového oleje, pochází z oblasti Středomoří. Třemi největšími producenty na světě jsou Španělsko, Itálie a Řecko, pětici uzavírá Turecko a Maroko.
Proč jíst olivy?
Proč jsou olivy zdravé? Olivy jsou bohatým zdrojem vitamínů A a E, nenasycených mastných kyselin (fungují jako známý koenzym Q10), antioxidantů (odbourávají nebezpečné volné radikály v těle), přírodní vlákniny a minerálů – zejména železa, vápníku, draslíku a hořčíku.
