- vzduchové kapsy mezi korpusem a krémem (krém nanášejte z rukávu přímo na dort a rozetřete), - velmi tenká vrstva krycího krému (méně než 5 mm), - nadbytek kakaového másla v krému, - ve složení krému chybí glukózový sirup, který dělá krém elastický a lépe tvarovatelný.
Jak naplnit dort krémem?
Pokud chcete, tak místo igelitového sáčku samozřejmě můžete použít zdobicí sáček s hladkou špičkou. Takto připravený plát dortu můžete plnit krémem. Stačí vám na to lžíce, kterou nanesete dostatečné množství krému doprostřed plátu a opatrně ho rozetřete ve stejnoměrné vrstvě až k mantinelům po okrajích.
Kdy delat krém na dort?
Obvykle to den předem sestavím (korpusy a krémy) a když stíhám, potáhnu ještě jen základní vrstvu, druhý den zdobím, nebo potahuji až druhý den. Stačí to ale třeba přes noc, večer dám krém a druhý den odpoledne už je to hezky proleželé.
Čím pomazat dort?
Mascarpone se šlehačkou Je asi nejrychlejší a nejjemnější krém, který do dortu musíte určitě vyzkoušet. 3-4 lžíce moučkového cukru (slaďte podle chuti).
Jak dát krém na dort?
Vrstva máslového krému pod potahovací hmotu, marcipán nebo fondán, by neměla být příliš silná. Jak první se potírají a uhlazují boky korpusu, pak teprve horní část. Když je krém na dortu hladký, dejte korpus do lednice, aby krém ztuhnul. Přibližně po 30 minutách dort z lednice vyjměte a povrch ještě jednou uhlaďte.
Čím pomazat dort?
Mascarpone se šlehačkou Je asi nejrychlejší a nejjemnější krém, který do dortu musíte určitě vyzkoušet. 3-4 lžíce moučkového cukru (slaďte podle chuti).
Jaký je nejlepší krém do dortu?
Zapomeňte na mascarpone, šlehačku nebo tvaroh, nejlepší je lehký máslový krém. Když dorty modelujete fondánem nebo marcipánem, není dobré, abychom jako krémy používali „mokré“ náplně jako je právě šlehačka, mascarpone, tvaroh apod. Když děláme máslový krém, musíme si předem připravit „italský sníh“.
Proč spadne dort?
Hlavním důvodem, proč se srazí těsto, jsou suroviny s rozdílnými teplotami. Největší neplechu nadělají mléčné výrobky či vejce vytažené z lednice v kombinaci s moukou ze špajzu. Teplotní rozdíl může v tomto případě dělat až 30 stupňů. Pokud se vám těsto zdrcne, nemusíte ho ihned vyhazovat.
Jak dopředu dělat dort?
Pečení korpusu Korpus upečeme nejlépe den předem, budeme mít pak dostatek času na sestavení a finální nazdobení dortu. Důležité je také, aby byl korpus zcela vychladlý, než s ním budeme dále pracovat (prokrajování, plnění), jinak by mohl popraskat a drobit se.
Jak upéct dort bez formy?
Pokud doma dortovou formu nemáme, lze dortový korpus upéci například v ohnivzdorné skleněné míse, nebo na dort obdélníkového tvaru využijeme hranatou zapékací mísu.
Jak vyndat dort z formy?
Korpus z formy vyklápějte vždy až když je úplně vychladlý. Před vyklopením ho můžete uvolnit tenkým nožem, který přitlačíte pevně k obroučce formy a objedete těsto po obvodu. Okraj korpusu se nepoškodí a zůstane hladký. Potom formu rozevřete a obroučku opatrně zvedněte tak, abyste hotový korpus neponičili.
Jak vrstvit dort?
Dort můžeme polít čokoládovou polevou, potřít závěrečnou vrstvou krému nebo pokrýt potahovou hmotou. TIP! Výborným pomocníkem pro seříznutí, jak vršku, tak pro proříznutí korpusu je speciální dortová řezačka.
Jak dlouho nechat ztuhnout dort?
Nechejte dort ztuhnout v lednici minimálně hodinu. Nejlepší ovšem bude až o den později, kdy se odleží.
Jak ozdobit dort z boku?
Rozkrojený dort uvnitř naplníme, složíme díly správně na sebe a krémem potřeme i okraje dortu. Pak dort po obvodu posypeme jemně sekanými oříšky nebo mandlemi, kokosem či strouhanou čokoládou nebo můžeme použít i mleté oplatky nebo drobečky sušenek. Dort můžeme po celém obvodu v drobení také obalit.
Jak udělat tuhý krém na dort?
Změklé máslo rozšleháte, pak k němu přimícháte cukr a směs šleháte ještě přibližně 2 minuty, dokud není jemná a vzdušná. Na závěr se přidá podle chuti vanilkový cukr nebo extrakt a krém se vyšlehá, aby byl lesklý, vláčný a zároveň dostatečně tuhý.
Čím natřít dort?
Máslový krém nastavený bílkovým sněhem je náš tajný tip. Pokud si stejně jako my nepotrpíte na těžké máslové krémy a máte zmlsaný jazýček, pak bude pravděpodobně i vaším favoritem. Díky bílkovému sněhu je krém lehký, jemný a povyšuje chuť dortu o kategorii – nebo spíš o dvě kategorie – výš.
Co dát do krému aby ztuhl?
Máte-li krém příliš řídký, je potřeba jej něčím zahustit. Použijete máslo nebo třeba solamyl. Skvěle funguje také sýr mascarpone nebo tvaroh. Dobrá je také čokoláda, kterou jen rozpustíte ve vodní lázni.
Čím udělat napiš na dort?
Dej si dřevěné prkénko do mrazáku, rozpusť čokoládu dej do sáčku s ustřiženým rožkem, na mrazené prkénko polož pečící papír a nastříkej nápis, čokoláda začne pomalu tuhnout a neroztéká se, případné nedokonalosti je možno upravit mini nožíkem či žiletkou.
Čím natřít dort?
Máslový krém nastavený bílkovým sněhem je náš tajný tip. Pokud si stejně jako my nepotrpíte na těžké máslové krémy a máte zmlsaný jazýček, pak bude pravděpodobně i vaším favoritem. Díky bílkovému sněhu je krém lehký, jemný a povyšuje chuť dortu o kategorii – nebo spíš o dvě kategorie – výš.
Jak upéct dort bez formy?
Pokud doma dortovou formu nemáme, lze dortový korpus upéci například v ohnivzdorné skleněné míse, nebo na dort obdélníkového tvaru využijeme hranatou zapékací mísu.
Jak dopředu dělat dort?
Den před samotným děláním dortu, odpoledne či večer, si upeču dortový korpus. Přes noc se hezky rozleží a pak se s ním lépe pracuje. 3. Druhý den ráno rozříznu dortový korpus, abych věděla, jestli bude použitelný a měla když tak čas narychlo upéct jiný.
Čím pomazat dort?
Mascarpone se šlehačkou Je asi nejrychlejší a nejjemnější krém, který do dortu musíte určitě vyzkoušet. 3-4 lžíce moučkového cukru (slaďte podle chuti).
Jak na hladky krém?
Opět je důležité, aby měl přidaný tuk pokojovou teplotu, ale byl tekutý. Krém se díky tomu krásně spojí. Sražený krém přešlehejte ve vodní lázni. Stačí zahřát jen trochu, dokud nebude opět hladký.
Jak udělat tuhý krém z mascarpone?
Vychlazené mascarpone a smetanu stejné teploty vložíme do mísy společně s oběma cukry. Šlehač zapneme na nižší otáčky a vše asi minutu mícháme. Pak zvýšíme otáčky na maximum a šleháme, dokud se nevytvoří pevný krém. Nakonec po lžicích zašleháme tvaroh.
Jak poznat že je dort hotový?
Jestli je korpus upečený poznáme tak, že po cca 45 minutách zapíchneme doprostřed korpusu špejli. Když po vytažení bude suchá a čistá, je korpus hotový. Korpus necháme ve formě vychladnout na mřížce, aby vychladl rovnoměrně i zespodu.
Jak řezat dort?
Pro samotné prokrojení použijeme nůž, který je delší než průměr dortu. Korpus nejprve nakrojíme po obvodu do hloubky asi 2cm. Druhým tahem stejným způsobem postupujeme hlouběji a teprve třetím tahem korpus prořízneme úplně. Stejný postup opakujeme, pokud z něho chceme tři kusy.
