Čokoláda má v sobě tukové krystalky poskládané do krystalické mřížky, která se při rozpuštění zničí. Aby čokoláda byla i po opětném ztuhnutí krásně lesklá a křupavá (to se hodí zejména při polévání či výrobě pralinek), je potřeba ji zahřívat a chladit tak, aby se krystalky opět poskládaly do původní formy.
Jak docílit lesklé čokolády?
Čokoláda má v sobě tukové krystalky poskládané do krystalické mřížky, která se při rozpuštění zničí. Aby čokoláda byla i po opětném ztuhnutí krásně lesklá a křupavá (to se hodí zejména při polévání či výrobě pralinek), je potřeba ji zahřívat a chladit tak, aby se krystalky opět poskládaly do původní formy.
Co pridat do čokolády na vaření?
Čokoláda je schopna přijímat vodu, a proto ji můžete naředit máslem, tukovou polevu ale máslem naředit nemůžete, protože by se srazilo,“ vysvětluje Pavlína Berzisová. Za nejideálnější považuje naředění čokolády kakaovým máslem, když ho ale doma nemáte, můžete použít smetanu vysokoprocentní nebo zmiňovaný kousek másla.
Čím nahradit čokoládu na vaření?
Jak udělat polevu z hořké čokolády?
Ve vodní lázni rozpustíme 150 g kvalitní hořké čokolády a přidáme kakao, cukr a 1/2 šálku vody. Směs ohříváme na mírném ohni, dokud nezhoustne a následně připravenou čokoládou polijeme dort nebo řezy.
Jak docílit lesklé čokolády?
Čokoláda má v sobě tukové krystalky poskládané do krystalické mřížky, která se při rozpuštění zničí. Aby čokoláda byla i po opětném ztuhnutí krásně lesklá a křupavá (to se hodí zejména při polévání či výrobě pralinek), je potřeba ji zahřívat a chladit tak, aby se krystalky opět poskládaly do původní formy.
Čím nahradit čokoládu na vaření?
Jak rozpustit čokoládu aby byla tekutá?
Mísu s čokoládou položte na hrnec. Pokud má voda okolo 45 °C, může se dno misky dotýkat vodní hladiny. Nechejte čokoládu pomalu roztát a pomalu promíchávejte metličkou. Pokud rozpouštíte větší množství čokolády, po chvíli vodu zase trochu přihřejte.
Jak udělat bílou čokoládu?
Postup přípravy Tuk vložíme do nádoby a nad parou jej necháme rozpustit. Přidáme cukr, pudinkový prášek, vanilkový cukr, sušené mléko a vymícháme dohladka. Hmotou plníme formičky podle vlastního výběru, pěkně vypadají menší tvary. Stačí jen nechat ztuhnout a z formiček čokoládu vyklopit.
Čím naředit polevu?
Polevu ředí tuk! Kdo si místo kuvertury vybere standardní čokoládu, musí ji naředit do správně tekuté konzistence, a to čistým tukem. Jedině tak se docílí rovnoměrné polevy na cukroví i dortech. Do roztopených čokoládových pecek se přimíchává kakaové máslo nebo zastudena lisovaný olej.
Jak obarvit bílou čokoládu?
Barvy použijte jen tolik, aby vykouzlila požadovaný odstín. Přebytek barvy by mohl způsobit zhořknutí čokolády. Asi ¾ množství připravené bílé čokolády si ve vodní lázni rozpusťte do hladké hmoty. Obarvěte ji dostatečným množstvím zeleného potravinářského barviva a důkladně zamíchejte.
Co si dát místo sladkého?
Zkuste jíst průběžně po celý den každé tři až čtyři hodiny, ale namísto sladkých svačinek si vybírejte zdravější alternativy v podobě potravin s nízkým glykemickým indexem. Mezi vhodné svačiny patří například jogurt s čerstvými jahodami, plátky jablka s arašídovým máslem nebo celozrnné krekry s nízkotučným tvarohem.
Čím nahradit mléko do těsta?
Do zásoby si také můžete koupit rostlinné mléko v prášku. Stačí ho smíchat s vodou a máte náhradu za mléko. V případě mléka je možností ještě více: Na 1 hrnek mléka použijte 1/2 hrnku jogurtu smíchaného s 1/2 hrnkem vody, stejné množství kefíru nebo kokosového mléka.
Čím nahradit chuť na sladké?
Nahraďte sladkosti slaďoučkou chutí ovoce Čím tedy nahradit nezdravé sladkosti? Nejlepší volbou je čerstvé ovoce, které obsahuje jen přírodní cukry. Přítomná vláknina navíc zpomaluje jejich vstřebávání do krve.
Jak udělat polevu z čokolády na vaření?
Čokoládová poleva z rostlinného tuku Čokoládu nalámanou na menší kousky rozpustíme ve vodní lázni. Postupně za stálého míchání přidáváme tuk. Hotovou směs necháme zchladnout na správnou teplotu a konzistenci. Čokoládová poleva z rostlinného tuku dobře tuhne, pěkně se leskne, je ideální na vánoční cukroví a moučníky.
Jak Polevat čokoládou?
Rozpouštění čokolády Lépe je využít vodní lázně. V hrnku na sporáku přivedeme vodu k varu, hrnek stáhneme a na něj položíme mističku s čokoládou. Stále mícháme, abychom neporušili strukturu čokolády a zamezili tzv. „čokoládovému květu“.
Jak nastrouhat čokoládu na dort?
Čokoládu roztírejte ideálně gumovou stěrkou, pomalu a rovnoměrně. Rozetřenou čokoládu nechte opět zatuhnout tak, aby se při strouhání nelámala (stačí při pokojové teplotě).
Jak udělat písmena z čokolády?
Dej si dřevěné prkénko do mrazáku, rozpusť čokoládu dej do sáčku s ustřiženým rožkem, na mrazené prkénko polož pečící papír a nastříkej nápis, čokoláda začne pomalu tuhnout a neroztéká se, případné nedokonalosti je možno upravit mini nožíkem či žiletkou.
Jak udělat ozdoby z čokolády?
První druh ozdoby vznikne tím, že naneseme lžičkou čokoládu na pečicí papír a poté lehce rozmázneme. Druhou variantu – mřížku budeme nanášet pomocí cukrářského sáčku nebo kornoutku vytvořeného z pečicího papíru. Naplníme, ustřihneme špičku a na papír vytvážíme nepravidelné linky, které se spojí do dekorativní mřížky.
Jak docílit lesklé čokolády?
Čokoláda má v sobě tukové krystalky poskládané do krystalické mřížky, která se při rozpuštění zničí. Aby čokoláda byla i po opětném ztuhnutí krásně lesklá a křupavá (to se hodí zejména při polévání či výrobě pralinek), je potřeba ji zahřívat a chladit tak, aby se krystalky opět poskládaly do původní formy.
Čím nahradit čokoládu na vaření?
Jak rychle rozpustit čokoládu?
Nejšetrnější je vodní lázeň. Čokoládu nalámanou na menší kousky vložte do teplovzdorné misky a postavte ji nad hrnec s mírně bublající vodou. Miska se nesmí dotýkat hladiny. Čokoláda se začne rychle tavit – občas ji promíchejte, až získáte hladkou hmotu.
Jak rozpustit čokoládu se smetanou?
Smetanu dáme do hrnce a přivedeme ji k varu. Nalámanou čokoládu nasypeme do mísy a zalijeme ji vařící smetanou. Za stálého míchání necháme čokoládu rozpustit. Po té získáme hladkou polevu.
Jak udělat písmena z čokolády?
Dej si dřevěné prkénko do mrazáku, rozpusť čokoládu dej do sáčku s ustřiženým rožkem, na mrazené prkénko polož pečící papír a nastříkej nápis, čokoláda začne pomalu tuhnout a neroztéká se, případné nedokonalosti je možno upravit mini nožíkem či žiletkou.
Čím ředit čokoládu?
Čokoládu můžeme naředit tukem nebo i vodou. Ale pozor, vodou jen za stálého míchání. Při míchání čokolády s vodou je vysoké riziko, že se čokoláda srazí. Lépe je použít tuk.
Jak z kakaa udělat čokoládu?
125 g moučkového cukru, 30 g práškového kakaa, 90 g ztuženého tuku, 1 lžíce škrobové moučky, 1 lžička rumu. Na vodní páře rozpustíme tuk, ale nikdy nevaříme. Přidáme smíchané suché ingredience a mícháme, než se vše spojí, poté přidáme na dochucení rum a odstavíme. Vléváme do připravených suchých formiček.
